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花儿与胡子（一）
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西北有支民歌调子，叫“花儿”，有人说是回回的民歌，也有人说是汉族的民歌，回回喜欢唱，所以就讹传成回回的民歌了。
东乡族把“花儿”叫做“端”，从山路到田间，从日出到黄昏，东乡族人祖祖辈辈唱着“花儿”，唱着喜怒与哀乐，唱着爱情与希望 ...
在甘肃临夏，聚居着一个古老的民族---东乡族。说她古老，她的历史可以追溯到元朝，可东乡的名称却是1955年才确定的。
关于东乡族的历史来源，说法不一，至今也没有定论。近年，有研究考证，东乡族的祖先是以回回、色目人为主体，由于元朝帝国的军事扩张，逐渐融合了一部分汉人、蒙古人等，最终发展形成了现在的东乡族。
东乡族信奉伊斯兰教，许多习俗与回族相似，因此，一直以来，东乡族都被归为回回的一个旁支，直到1955年，才正式定名为东乡族，并成立了东乡族自治县。
东乡族有语言而无文字，其语系属阿尔泰语系蒙古语族，其中蒙古语约占60%左右；其次是汉语词汇，约占东乡语的30%以上；另外还有15%—20%属于阿拉伯语、波斯语。
东乡族人的外貌有中亚人的特点。男子大多为大眼睛、深眼窝、浓眉、多髯；而女子则杏眼、桃腮，脸部线条明显。过去，东乡族男子有蓄胡须的习惯，出门在外，同族的人看见大胡子，就会以礼相待，给予帮助，因此，胡子成了东乡族人的标志之一，古来就有“胡子是路票”的说法。
东乡服饰
最早的东乡族服饰很有自己的民族特色。 男子多穿宽大的长袍，束宽腰带，腰带上挂有小刀、荷包、鼻烟壶、眼镜盒之类的物件；头戴平顶软帽，分黑、白两色。后来，男子多穿不加布面的白色皮衣，其长的如长袍，短的似褂子，多用黑羊皮或毛棉织品沿边，黑白分明、美观大方，既可以穿，又可以盖。
东乡女子心灵手巧，喜欢在衣服的领圈和大襟上绣花，牡丹是她们偏爱的花饰。轻薄柔软、绚丽透明的绸纱盖头，也是东乡女子的着衣特色。女孩从七、八岁开始直到结婚以后一二年都戴绿盖头，中年妇女戴黑盖头，老年妇女戴白盖头。现在，为了方便劳动，盖头已被白帽子所代替，这种白帽子有些象护士的工作帽，不过上面绣有美丽的牡丹花饰。服饰也有所改变，以穿布衣为主；青年妇女喜欢穿红挂绿，上衣宽大，齐膝盖，大襟在后边，外面加一件齐膝的坎肩，长裤一直拖到脚面。
东乡节日
与其他信仰伊斯兰教的民族一样，东乡的节日主要有尔德节、古尔邦节和圣纪节。
尔德节，也就是开斋节，是东乡族民间的传统节日。按伊斯兰教规定：伊斯兰教历每年九月是斋戒月份，凡能参加斋戒的男女，每日从黎明到日落不饭不食，这一月的开始和最后一天，均以见新月为准，斋期满的次日，即为节日。因此，尔德节既是民族节日，也是宗教节日。
节日一大早，东乡族穆斯林，沐浴净身，穿上洁净崭新的民族盛装，在清真寺做礼拜，听教长、阿訇讲经布道。然后各家上坟，悼念亡人。之后，乡亲邻里互相拜年。每家每户都准备了炸油香、酥馓和油果等节日食品，相互馈赠和招待客人。
东乡族人民热情、好客，即便不是节日期间，有客来访也是盛情款待。客人一到，首先被请上铺着柔软毛毡的热炕，敬上一碗滚烫的、弥漫着清香的油面茶，或是一盅＂三炮台＂盖碗酽茶。随后，宰鸡、杀羊、炸油香；招待客人时，主人伺立一旁，一边为客人上菜，一边劝酒劝菜，这就叫“伺客”。
东乡族在伺客吃鸡时，还有一种独特的习俗 — 礼让鸡尖。“鸡尖”，或称“尕鸡娃”是东乡族土语，意为鸡的尾巴骨。
一只鸡炖熟后要剁成11块，即两个大腿、两块勺勺肉、四块翅膀、两块胸部岔子肉、一个鸡尖。当把鸡肉端上桌后，主人视客人的年龄大小喝尊贵程度，用一双洁净的筷子夹鸡肉敬来宾，通常是贵客、长辈吃大块，晚辈吃小块，而“鸡尖”只能敬奉给席面上最尊贵的一位客人受用。
得到主人所敬“鸡尖”的那位客人，不能立即吃掉“鸡尖”，而是要待大家吃到最后时，再夹起“鸡尖”，礼让给自己认为有威望的人或同辈人。一般席间客人互相礼让“鸡尖”是常规客套程序，谁也不能随便接受。在东乡人的席面上，要是那一位客人吃了“鸡尖”，则象征他代表大家吃了席上的鸡，说明他是主客，今天的鸡是专为他的光临而宰的，感到十分荣幸、自豪。
东乡人对“伺客”习俗非常看重，他们认为待客不“伺客”是一件极不礼帽的事，主人家因而也不算是一个有礼帽的好家庭。
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